La châtaigne est le fruit du châtaignier. Le terme désigne aussi la graine contenue dans ce fruit et qui est comestible. Les châtaignes non cloisonnées sont appelées des marrons, à ne pas confondre avec le marron d'Inde, qui est la graine toxique du marronnier d’Inde ou marronnier commun (Aesculus hippocastanum). La châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. On appelait d'ailleurs le châtaignier « l'arbre à pain » mais aussi « l'arbre à saucisses » car les châtaignes servaient aussi à l'alimentation des porcs.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Châtaigne, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 41,6 mg |
| Vitamine E | 0,5 mg |
| Vitamine B1 | 0,22 mg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg |
| Vitamine B3 | 1,47 mg |
| Vitamine B5 | 0,48 mg |
| Vitamine B6 | 0,35 mg |
| Vitamine B9 | 60 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.