Le citron (ou citron jaune) est un agrume, fruit du citronnier, dont le jus a un pH de 2,5. Le citronnier (Citrus limon) est un arbuste de 5 à 10 mètres de haut, à feuilles persistantes, de la famille des Rutacées.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Citron, zeste, cru
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 129 mg |
| Vitamine E | 0,25 mg |
| Vitamine B1 | 0,06 mg |
| Vitamine B2 | 0,08 mg |
| Vitamine B3 | 0,4 mg |
| Vitamine B5 | 0,32 mg |
| Vitamine B6 | 0,17 mg |
| Vitamine B9 | 13 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.