Une brochette, en cuisine, désigne une fine tige en métal ou en bois sur laquelle sont enfilés des morceaux de viande (bœuf, porc, volaille, canard, etc.), de poisson, de fruits, de légumes ou de fruits de mer et destinés à être cuits à la broche, c’est-à-dire au-dessus des braises du feu ou au barbecue. Par métonymie, une brochette désigne aussi les aliments cuits de cette façon.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Brochette de volaille
| Valeur énergétique (kCal) | 195 |
| Vitamine C | 9,46 mg |
| Vitamine D | 0,06 µg |
| Vitamine E | 0,64 mg |
| Vitamine B1 | 0,054 mg |
| Vitamine B2 | 0,13 mg |
| Vitamine B3 | 5,12 mg |
| Vitamine B5 | 0,71 mg |
| Vitamine B6 | 0,33 mg |
| Vitamine B9 | 9,43 µg |
| Vitamine B12 | 0,56 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.