« Blé » est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum. Ce sont des plantes annuelles de la famille des graminées ou Poacées, cultivées dans de très nombreux pays. Le mot « blé » désigne également le « grain » (caryopse) produit par ces plantes.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Blé dur entier, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 343 |
| Vitamine E | 1,4 mg |
| Vitamine B1 | 0,38 mg |
| Vitamine B2 | 0,12 mg |
| Vitamine B3 | 6,17 mg |
| Vitamine B5 | 1,02 mg |
| Vitamine B6 | 0,39 mg |
| Vitamine B9 | 32 µg |
| Vitamine K1 | 30 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.