Le câprier commun ou câprier épineux (Capparis spinosa L.), est une espèce d'arbrisseau méditerranéen de la famille des Capparaceae. Extrêmement robuste, le câprier pousse sans difficulté dans des sols pauvres et caillouteux. On peut même voir de jeunes câpriers pousser entre les roches des vieux murs. Ses grandes fleurs, très odorantes, ont une durée de vie très brève (de l'ordre de la journée).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Câpres, au vinaigre
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 4,3 mg |
| Vitamine E | 0,88 mg |
| Vitamine B1 | 0,018 mg |
| Vitamine B2 | 0,14 mg |
| Vitamine B3 | 0,65 mg |
| Vitamine B5 | 0,027 mg |
| Vitamine B6 | 0,023 mg |
| Vitamine B9 | 23 µg |
| Vitamine K1 | 24,6 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.