Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à branchies, pourvus de nageoires et dont le corps est le plus souvent couvert d'écailles. On les trouve abondamment aussi bien dans les eaux douces que dans les mers : on trouve des espèces depuis les sources de montagnes (omble de fontaine, goujon) jusqu'au plus profond des océans (grandgousier, poisson-ogre). Leur répartition est toutefois très inégale : 50 % des poissons vivraient dans 17 % de la surface des océans[1] (qui sont souvent aussi les plus surexploités).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit
| Valeur énergétique (kCal) | 255 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,04 |
| Calcium (mg) | 31,1 |
| Chlorure (mg) | 0,8 |
| Cuivre (mg) | 0,045 |
| Fer (mg) | 0,7 |
| Iode (µg) | 48,7 |
| Magnesium (mg) | 22,3 |
| Manganèse (mg) | 0,12 |
| Phosphore (mg) | 130 |
| Potassium (mg) | 259 |
| Sélénium (µg) | 2,13 |
| Sodium (mg) | 418 |
| Zinc (mg) | 0,41 |
| Rétinol (µg) | 2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.