La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss - aussi appelée Salmo gairdneri) est un salmonidé originaire du sous-continent nord-américain où il est commun, mais se trouvant également en Europe et en Amérique du Sud, où il a été introduit. L'espèce est aussi appelée saumon arc-en-ciel au Canada, le nom anglais le plus utilisé étant "steelhead trout"[1],[2]
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur
| Valeur énergétique (kCal) | 117 |
| Cuivre (mg) | 0,03 |
| Iode (µg) | 8 |
| Manganèse (mg) | 0,027 |
| Sélénium (µg) | 3 |
| Zinc (mg) | 0,56 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.