La région morphologique de l'épaule (nom féminin) permet la jonction du tronc avec le membre supérieur au niveau du bras. Elle comporte plusieurs articulations qui concourent à en faire l'articulation la plus mobile du corps humain. Elle permet d'orienter le membre supérieur dans l'espace, permettant en particulier à son extrémité effectrice, la main, d'assurer ses rôles de préhension et de communication avec l'environnement situé à sa portée.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée
| Valeur énergétique (kCal) | 123 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 3,62 |
| Chlorure (mg) | 1730 |
| Phosphore (mg) | 155 |
| Sodium (mg) | 1450 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.