Crème caramel (kʁɛm kaʀa'mɛl), flan au caramel (flɑ̃ o kaʀa'mɛl), ou crème dessert au caramel est une crème dessert nappée d’une couche de caramel, par opposition à la crème brûlée, qui est une crème dessert où la caramélisation n’est que sur le dessus. Le plat se déguste partout dans le monde. La crème caramel est omniprésente dans les restaurants européens ; Alan Davidson, historien culinaire, fait remarquer que :
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Crème caramel, rayon frais
| Valeur énergétique (kCal) | 132 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,14 |
| Calcium (mg) | 84,9 |
| Chlorure (mg) | 100 |
| Cuivre (mg) | 0,0084 |
| Fer (mg) | 0,32 |
| Iode (µg) | 14,4 |
| Magnesium (mg) | 12,8 |
| Manganèse (mg) | 0,004 |
| Phosphore (mg) | 77 |
| Potassium (mg) | 150 |
| Sélénium (µg) | < 10 |
| Sodium (mg) | 57,1 |
| Zinc (mg) | 0,31 |
| Rétinol (µg) | 37 |
| Béta-carotène (µg) | 8 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.