Le raclette (au masculin) ou la raclette (au féminin[1]) est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite d'origine du canton du Valais en Suisse. Il est notamment utilisé pour la préparation de la raclette. Des fromages à raclette de type pasteurisé sont aujourd'hui fabriqués dans de nombreuses régions de Suisse, en France dans les régions d'Auvergne, de Savoie, de Franche-Comté et de Bretagne, au Québec et en Australie.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Raclette (fromage) de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Raclette (fromage)
| Valeur énergétique (kCal) | 342 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,69 |
| Calcium (mg) | 630 |
| Chlorure (mg) | 668 |
| Cuivre (mg) | 0,06 |
| Iode (µg) | 20 |
| Magnesium (mg) | 24,5 |
| Manganèse (mg) | < 0,1 |
| Phosphore (mg) | 460 |
| Potassium (mg) | 75,9 |
| Sélénium (µg) | 8 |
| Sodium (mg) | 676 |
| Zinc (mg) | 3 |
| Rétinol (µg) | 183 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.