Le riz sauvage, aussi connu sous le nom de zizanie des marais[1] (Zizania palustris), est une plante annuelle appartenant au genre Zizania (famille des Poacées (anciennement Graminées), sous-famille des Ehrhartoideae, tribu des Oryzeae).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Riz sauvage, cuit, non salé
| Valeur énergétique (kCal) | 102 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,0075 |
| Calcium (mg) | 3 |
| Cuivre (mg) | 0,12 |
| Fer (mg) | 0,6 |
| Magnesium (mg) | 32 |
| Manganèse (mg) | 0,28 |
| Phosphore (mg) | 82 |
| Potassium (mg) | 101 |
| Sodium (mg) | 3 |
| Zinc (mg) | 1,34 |
| Béta-carotène (µg) | 2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.