Le maïs (Zea mays L., ou Zea mays subsp. mays (autonyme)), appelé blé d’Inde au Canada[1], est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère. Le terme désigne aussi le grain de maïs lui-même.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Maïs entier, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 346 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,01 |
| Calcium (mg) | 40 |
| Chlorure (mg) | 50 |
| Cuivre (mg) | 0,2 |
| Fer (mg) | 3,2 |
| Magnesium (mg) | 100 |
| Manganèse (mg) | 0,8 |
| Phosphore (mg) | 260 |
| Potassium (mg) | 320 |
| Sélénium (µg) | 12,8 |
| Sodium (mg) | 4 |
| Zinc (mg) | 1,9 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.