Le beurre est un produit laitier[1] extrait, par barattage, de la crème du lait[2]. Cet aliment est constitué par la matière grasse du lait seulement travaillée mécaniquement pour améliorer son goût, sa conservation et diversifier ses utilisations, que ce soit nature, notamment en tartine ou comme corps gras de cuisson des aliments, ou ingrédient de préparations culinaires et notamment pâtissières. Il est conditionné pour être utilisé sous la forme d'une pâte onctueuse, mais sa consistance sensible à la température passe rapidement de l'état solide du réfrigérateur à l'état huileux qu'il prend dès le début de toute cuisson. Du sel y est ajouté ordinairement pour accroître sa conservation ou par respect des usages régionaux.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Beurre à 39-41% MG, léger, doux
| Valeur énergétique (kCal) | 391 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,45 |
| Fer (mg) | 0,1 |
| Iode (µg) | 2 |
| Sodium (mg) | 178 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.