Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tapioca de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Tapioca ou Perles du Japon, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 354 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,0025 |
| Calcium (mg) | 20 |
| Cuivre (mg) | 0,02 |
| Fer (mg) | 1,58 |
| Iode (µg) | 2,7 |
| Magnesium (mg) | 1 |
| Manganèse (mg) | 0,11 |
| Phosphore (mg) | 7 |
| Potassium (mg) | 11 |
| Sélénium (µg) | 0,3 |
| Sodium (mg) | 1 |
| Zinc (mg) | 0,12 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.