La patate douce (Ipomoea batatas) ou simplement patate[1] est une plante vivace de la famille des convolvulacées très répandue dans les régions tropicales et subtropicales où on la cultive pour ses tubercules comestibles. Elle est appelée camote dans les pays d'Amérique centrale, au Pérou et aux Philippines.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Patate douce, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 62,8 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,079 |
| Calcium (mg) | 32,5 |
| Cuivre (mg) | 0,13 |
| Fer (mg) | 0,71 |
| Iode (µg) | 3 |
| Magnesium (mg) | 22,5 |
| Manganèse (mg) | 0,38 |
| Phosphore (mg) | 43 |
| Potassium (mg) | 353 |
| Sodium (mg) | 31,5 |
| Zinc (mg) | 0,26 |
| Béta-carotène (µg) | 10500 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.