Les sureaux, arbustes et plantes herbacées du genre Sambucus, appartenaient à la famille des Caprifoliacées. Les travaux récents en systématique situent maintenant ce genre dans les Adoxacées. Le sureau est une plante nitrophile, sa présence indique donc un sol riche en azote. Les sureaux ligneux sont des arbustes à fleurs blanches ou de couleur crème qui se transforment ensuite en petits bouquets de baies rouges, bleues ou noires. Très appréciées des oiseaux, elles participent à la dispersion des graines (capables de résister à la digestion des oiseaux) par ornithochorie.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Sureau, baie, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,018 |
| Calcium (mg) | 42,7 |
| Cuivre (mg) | 0,062 |
| Fer (mg) | 1,25 |
| Iode (µg) | 2,5 |
| Magnesium (mg) | 18,5 |
| Phosphore (mg) | 47,4 |
| Potassium (mg) | 301 |
| Sélénium (µg) | 0,6 |
| Sodium (mg) | 7 |
| Zinc (mg) | 0,16 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.