Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons. Les variations d'accompagnement sont multiples avec, par exemple, des pommes de terre, carottes, haricots verts, pâtes…
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Boeuf bourguignon
| Valeur énergétique (kCal) | 84,6 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,88 |
| Calcium (mg) | 16,9 |
| Chlorure (mg) | 409 |
| Cuivre (mg) | 0,053 |
| Fer (mg) | 1,75 |
| Iode (µg) | 3,8 |
| Magnesium (mg) | 13,3 |
| Manganèse (mg) | 0,054 |
| Phosphore (mg) | 215 |
| Potassium (mg) | 230 |
| Sélénium (µg) | < 2,58 |
| Sodium (mg) | 354 |
| Zinc (mg) | 2,91 |
| Rétinol (µg) | 10 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.