Le câprier commun ou câprier épineux (Capparis spinosa L.), est une espèce d'arbrisseau méditerranéen de la famille des Capparaceae. Extrêmement robuste, le câprier pousse sans difficulté dans des sols pauvres et caillouteux. On peut même voir de jeunes câpriers pousser entre les roches des vieux murs. Ses grandes fleurs, très odorantes, ont une durée de vie très brève (de l'ordre de la journée).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Câpres, au vinaigre
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 4,06 |
| Calcium (mg) | 40 |
| Cuivre (mg) | 0,37 |
| Fer (mg) | 1,67 |
| Magnesium (mg) | 33 |
| Manganèse (mg) | 0,078 |
| Phosphore (mg) | 10 |
| Potassium (mg) | 40 |
| Sodium (mg) | 1620 |
| Zinc (mg) | 0,32 |
| Béta-carotène (µg) | 83 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.