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Boudin blanc truffé, cru : calories et informations nutritionnelles minérales

Boudin blanc truffé, cru

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Le boudin blanc truffé est une préparation charcutière particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d'année. Sa réalisation, faite à base de boudin blanc classique, est réglementée et seules entrent dans sa préparation les truffes noires comme la tuber melanosporum ou la tuber brumale, dans un pourcentage bien défini. Certaines fabrications locales, en particulier dans le sud-ouest de la France, intègrent la truffe dans leur recette originelle et proposent leur boudin blanc truffé toute l'année.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Boudin blanc truffé de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Minéraux : Boudin blanc truffé, cru

Valeur énergétique (kCal) 244
Chlorure de sodium (sel) (g) 1.48
Calcium (mg) 54
Fer (mg) 1.9
Magnesium (mg) 15.1
Potassium (mg) 142
Sodium (mg) 711
Zinc (mg) 1.3
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses

Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
 

D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :

Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.