Une levure est un champignon unicellulaire[N 1] apte à provoquer la fermentation des matières organiques animales ou végétales. Les levures sont employées pour la fabrication du vin, de la bière, des alcools industriels, des pâtes levées et des antibiotiques.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Levure chimique ou Poudre à lever
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Calcium (mg) | 8960 |
| Cuivre (mg) | 0,012 |
| Fer (mg) | 11,1 |
| Magnesium (mg) | 21 |
| Manganèse (mg) | 0,013 |
| Phosphore (mg) | 7240 |
| Potassium (mg) | 30,8 |
| Sodium (mg) | 14200 |
| Zinc (mg) | 0,015 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.