Les laitues (Lactuca), au sens botanique du terme, sont un genre de plantes annuelles de la famille des Astéracées (Composées) dont certaines espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres consommées comme salade verte. Ce genre comprend plus de 100 espèces. La laitue la plus cultivée est l'espèce Lactuca sativa à partir de laquelle les jardiniers ont sélectionné de nombreuses variétés et cultivars.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée
| Valeur énergétique (kCal) | 206 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 4,93 |
| Calcium (mg) | 1200 |
| Cuivre (mg) | 1,31 |
| Fer (mg) | 78,9 |
| Iode (µg) | 9190 |
| Magnesium (mg) | 2780 |
| Manganèse (mg) | 3,87 |
| Phosphore (mg) | 181 |
| Potassium (mg) | 1950 |
| Sélénium (µg) | 14,9 |
| Sodium (mg) | 1970 |
| Zinc (mg) | 3,65 |
| Béta-carotène (µg) | 993 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.