Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 97,8 |
| Cholestérol (mg) | 29,8 |
| Acides gras saturés (g) | 0,11 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,087 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,13 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |