La coquille Saint-Jacques (nom scientifique Pecten maximus) est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidés. Parmi toutes les espèces de cette famille, qui sont légalement autorisées à bénéficier de l'appellation commerciale « Saint-Jacques », c'est la plus recherchée des gastronomes. Elle est reconnaissable à sa grande taille comparée aux autres espèces du genre Pecten et à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, contrairement aux pétoncles ou vanneaux dont les deux valves sont bombées.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 110 |
| Cholestérol (mg) | 44 |
| Acides gras saturés (g) | 0,32 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,12 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,68 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |