La merguez[1],[n. 1],[n. 2] est une petite saucisse rouge épicée (cumin et poivre) et pimentée, à base d'un hachis de viande de bœuf et/ou de mouton, introduit dans l'intestin grêle de mouton. Elle est originaire du Maghreb.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Merguez, boeuf et mouton, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 283 |
| Cholestérol (mg) | 71,4 |
| Acides gras saturés (g) | 12 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 8 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,81 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |