La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante bisannuelle de la famille des apiacées (anciennement ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. C'est une racine riche en carotène. La carotte est un tubercule d'hypocotyle, c'est-à-dire formé pour partie par l'hypocotyle et pour l'autre partie par la région supérieure de la racine, qui se sont tubérisés[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Carotte, purée
| Valeur énergétique (kCal) | 31,5 |
| Cholestérol (mg) | < 2 |
| Acides gras saturés (g) | < 0,01 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | < 0,01 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | < 0,01 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |