La sauce béarnaise[1], ou la béarnaise[2], est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes. C'est une variante de la sauce hollandaise.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Sauce béarnaise, préemballée
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Cholestérol (mg) | 48,9 |
| Acides gras saturés (g) | 3,55 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 29,2 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 12,6 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |