Brochette de poisson

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Une brochette, en cuisine, désigne une fine tige en métal ou en bois sur laquelle sont enfilés des morceaux de viande (bœuf, porc, volaille, canard, etc.), de poisson, de fruits, de légumes ou de fruits de mer et destinés à être cuits à la broche, c’est-à-dire au-dessus des braises du feu ou au barbecue. Par métonymie, une brochette désigne aussi les aliments cuits de cette façon.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Brochette de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Brochette de poisson

Valeur énergétique (kCal) 128
Protéines (g) 18
Glucides (g) 0.94
Dont sucres (g) 0.86
Lipides (g) 5.71
Eau (g) 73.8
Amidon (g) 0.012
Fibres (g) 0.29
Cendres (g) 1.25
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses

D'autres informations nutritionnelles sont également disponibles : les minéraux