Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Boeuf, jarret, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 122 |
| Protéines (g) | 20.9 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 4.25 |
| Eau (g) | 72.5 |
| Cendres (g) | 0.96 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
D'autres informations nutritionnelles sont également disponibles : les minéraux