Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Boeuf, gîte à la noix, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 138 |
| Protéines (g) | 21.3 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 5.91 |
| Eau (g) | 70.6 |
| Cendres (g) | 1.01 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
D'autres informations nutritionnelles sont également disponibles : les minéraux