Les autruches forment le genre Struthio, de la famille des Struthionidae. Le mot dérive de l'italien ostruce, lui-même issu du latin avis struthio, d'après le grec ancien στρουθίων[1].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Autruche, viande crue
| Valeur énergétique (kCal) | 159 |
| Protéines (g) | 20,2 |
| Glucides (g) | 0 |
| Lipides (g) | 8,7 |
| Eau (g) | 71,1 |
| Cendres (g) | 0,73 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |