Les thons sont des poissons océaniques de la famille des scombridés : thons rouges, thon blanc – ou germon –, thon albacore, thon patudo et thon listao. Ces trois derniers sont des thons tropicaux.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Thon germon ou thon blanc, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 121 |
| Protéines (g) | 27,2 |
| Glucides (g) | traces |
| Lipides (g) | 1,37 |
| Eau (g) | 69,5 |
| Cendres (g) | 1,7 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |