L’aubergine (Solanum melongena L.) est une plante potagère herbacée de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume-fruit. Le terme désigne la plante et le fruit.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Aubergine, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 1,12 |
| Glucides (g) | 2,39 |
| Dont sucres (g) | 2,39 |
| Lipides (g) | 0,14 |
| Eau (g) | 92,9 |
| Fibres (g) | 2,7 |
| Cendres (g) | 0,58 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |