La rhubarbe (genre Rheum) est le nom commun d'une trentaine d'espèces de plantes herbacées vivaces de la famille des Polygonacées.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Rhubarbe, tige, cuite, sucrée
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 0,39 |
| Glucides (g) | 29,2 |
| Dont sucres (g) | 28,7 |
| Lipides (g) | 0,05 |
| Eau (g) | 67,8 |
| Fibres (g) | 2 |
| Cendres (g) | 0,56 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |