Les tripes (peut-être d'un latin vulgaire trippa)[1] sont des abats préparés à partir de l'estomac des ruminants, étymologie du substantif tripe[2],[3].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Tripes à la tomate ou à la provençale
| Valeur énergétique (kCal) | 94,1 |
| Protéines (g) | 15,7 |
| Glucides (g) | 0,6 |
| Dont sucres (g) | < 0,4 |
| Lipides (g) | 3,2 |
| Eau (g) | 76,6 |
| Cendres (g) | 1,43 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |