Les thons sont des poissons océaniques de la famille des scombridés : thons rouges, thon blanc – ou germon –, thon albacore, thon patudo et thon listao. Ces trois derniers sont des thons tropicaux.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Thon albacore ou thon jaune, au naturel, appertisé, égoutté
| Valeur énergétique (kCal) | 128 |
| Protéines (g) | 26,6 |
| Glucides (g) | 0,58 |
| Dont sucres (g) | < 0,094 |
| Lipides (g) | 1,98 |
| Eau (g) | 68,5 |
| Fibres (g) | < 1,5 |
| Cendres (g) | 1,57 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |