Les thons sont des poissons océaniques de la famille des scombridés : thons rouges, thon blanc – ou germon –, thon albacore, thon patudo et thon listao. Ces trois derniers sont des thons tropicaux.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Thon albacore ou thon jaune, au naturel, appertisé, égoutté
| Valeur énergétique (kCal) | 128 |
| Cholestérol (mg) | 60,7 |
| Acides gras saturés (g) | 0,71 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,37 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,8 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |