La pomme de terre, ou patate[1] (langage familier, canadianisme et belgicisme), est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées. Le terme désigne également la plante elle-même, plante herbacée, vivace par ses tubercules mais toujours cultivée comme une culture annuelle. La pomme de terre est une plante qui réussit dans la plupart des sols, mais elle préfère les sols légers légèrement acides. La plante est sujette aux maladies dans des sols calcaires ou manquant d’humus[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pomme de terre, sans peau, rôtie/cuite au four
| Valeur énergétique (kCal) | 91,9 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,0036 |
| Calcium (mg) | 9,48 |
| Cuivre (mg) | 0,094 |
| Fer (mg) | 0,35 |
| Iode (µg) | 3 |
| Magnesium (mg) | 21,7 |
| Manganèse (mg) | 0,15 |
| Phosphore (mg) | 50 |
| Potassium (mg) | 391 |
| Sélénium (µg) | < 2,2 |
| Sodium (mg) | 1,43 |
| Zinc (mg) | 0,24 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.