Les petits pois, pois de jardins[1], ou pois potagers[2] (Pisum sativum subsp. sativum var. sativum, autonyme de Pisum sativum L.) sont les jeunes graines vertes de variétés cultivées du pois, récoltées après leur développement dans les gousses et avant leur maturité[3].
Les petits pois sont consommés comme légumes frais. Ils sont plus énergétiques (81 cal/100 g) que la majorité des légumes verts. Ils sont aussi intéressants pour leur apport en sucres solubles, en lysine et en fibres, composées en majorité d'hémicelluloses lorsqu'ils sont jeunes. Les petits pois sont aussi une bonne source de vitamine C (acide ascorbique) avec 25 mg/100 g.Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Petit pois de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Petits pois, surgelés, cuits
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,18 |
| Calcium (mg) | 24 |
| Chlorure (mg) | 12 |
| Cuivre (mg) | 0,11 |
| Fer (mg) | 1,52 |
| Magnesium (mg) | 22 |
| Manganèse (mg) | 0,28 |
| Phosphore (mg) | 77 |
| Potassium (mg) | 110 |
| Sélénium (µg) | 1 |
| Sodium (mg) | 72 |
| Zinc (mg) | 0,67 |
| Béta-carotène (µg) | 1250 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.