Calmar ou Calamar ou encornet, à la romaine (beignet)

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Les calmars, calamars[1],[2],[3],[4] ou teuthides (Teuthida) constituent un ordre, apparu au début du Jurassique, de céphalopodes décapodes marins apparentés aux seiches et regroupant près de 300 espèces. La plupart des espèces n'ont pas de nom vernaculaire spécifique et sont donc désignées en français sous le nom générique de « calmar ». Il en est de même pour le terme encornet, autre nom vernaculaire plus particulièrement utilisé lorsque ces animaux sont considérés en tant que comestibles ou appâts de pêche, mais qui désigne aussi d'autres céphalopodes, comme les seiches.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Calmar de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Minéraux : Calmar ou Calamar ou encornet, à la romaine (beignet)

Valeur énergétique (kCal) 252
Chlorure de sodium (sel) (g) 2.13
Calcium (mg) 32.1
Chlorure (mg) 845
Cuivre (mg) < 0.1
Fer (mg) < 1
Iode (µg) 328
Magnesium (mg) 20.4
Manganèse (mg) 0.11
Phosphore (mg) 236
Potassium (mg) 88.8
Sélénium (µg) < 3
Sodium (mg) 852
Zinc (mg) < 1
Rétinol (µg) < 2
Béta-carotène (µg) < 50
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses

Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
 

D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :

Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.