Brochet (/bʁɔʃɛ/) est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons prédateurs. Le terme brochet dérive du terme broche, à cause de la forme pointue du museau de ces poissons[1]. Dans le langage populaire ou en cuisine, ce nom désigne généralement le Grand brochet. C'est un poisson carnivore.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Brochet, rôti/cuit au four
| Valeur énergétique (kCal) | 100 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,12 |
| Calcium (mg) | 73 |
| Cuivre (mg) | 0,058 |
| Fer (mg) | 0,71 |
| Iode (µg) | 12 |
| Magnesium (mg) | 40 |
| Manganèse (mg) | 0,28 |
| Phosphore (mg) | 282 |
| Potassium (mg) | 331 |
| Sodium (mg) | 49 |
| Zinc (mg) | 0,77 |
| Rétinol (µg) | 24 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.