Veau est le nom vernaculaire qui désigne le bovin juvénile vivant ou, après abattage et transformation par le producteur fermier, l'artisan boucher ou l'opérateur en usine, la viande qui en est issue. La femelle est appelée la velle.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Veau, escalope, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 147 |
| Cholestérol (mg) | 75 |
| Acides gras saturés (g) | 0,82 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,69 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,46 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |