Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé
| Valeur énergétique (kCal) | 136 |
| Cholestérol (mg) | 275 |
| Acides gras saturés (g) | 1,65 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 2,3 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,39 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |