Le cerf élaphe (Cervus elaphus) est un grand cervidé des forêts tempérées d'Europe, d'Afrique du Nord, d'Amérique du Nord et d'Asie. Son nom est un pléonasme car « élaphe » signifie déjà « cerf » en grec.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Cerf, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 113 |
| Cholestérol (mg) | 85 |
| Acides gras saturés (g) | 0,88 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,67 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,47 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |