« Saumon » est un nom vernaculaire ambigu désignant chez les francophones plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés :
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Saumon, appertisé, égoutté
| Valeur énergétique (kCal) | 180 |
| Cholestérol (mg) | 90 |
| Acides gras saturés (g) | 1,68 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 3,27 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |