Le foie est un organe abdominal de l'appareil digestif des vertébrés sécrétant la bile et remplissant plus de 300 fonctions vitales[1], notamment les trois suivantes : une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de stockage. Il aide aussi au métabolisme et est hautement vascularisé.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Foie de morue, appertisé, égoutté
| Valeur énergétique (kCal) | 433 |
| Cholestérol (mg) | 186 |
| Acides gras saturés (g) | 6,87 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 21,9 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 10,4 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |