Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 256 |
| Cholestérol (mg) | 60,1 |
| Acides gras saturés (g) | 4,11 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 6,98 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 4,36 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |