Hareng saur est l’appellation communément donnée par l’industrie alimentaire au hareng salé et fumé, à l'odeur puissante. Un des noms populaires est « gendarme ».
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Hareng fumé, à l'huile
| Valeur énergétique (kCal) | 168 |
| Cholestérol (mg) | 49,9 |
| Acides gras saturés (g) | 3,12 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 1,95 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 5,48 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |