En français, le terme anguille est un nom vernaculaire ambigu désignant plusieurs espèces de poissons serpentiformes appartenant à des ordres différents. L'anguille d'Europe est l'anguille la plus connue.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Anguille, rôtie/cuite au four
| Valeur énergétique (kCal) | 229 |
| Cholestérol (mg) | 161 |
| Acides gras saturés (g) | 3,02 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 9,22 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 1,21 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |