Une chipolata (ou, par apocope, « chipo »), parfois confondue avec le godiveau qui, lui, est une saucisse à base de veau haché et de graisse de rognons que l'on trouve particulièrement dans la région arpitane [1],[2], est une saucisse longue et fine dont le diamètre idéal se situe entre 2 et 2,5 cm.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Chipolata, crue
Valeur énergétique (kCal) | 253 |
Cholestérol (mg) | 55,5 |
Acides gras saturés (g) | 7,61 |
Acides gras mono-insaturés (g) | 8,75 |
Acides gras poly-insaturés (g) | 2,24 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |