Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à branchies, pourvus de nageoires et dont le corps est le plus souvent couvert d'écailles. On les trouve abondamment aussi bien dans les eaux douces que dans les mers : on trouve des espèces depuis les sources de montagnes (omble de fontaine, goujon) jusqu'au plus profond des océans (grandgousier, poisson-ogre). Leur répartition est toutefois très inégale : 50 % des poissons vivraient dans 17 % de la surface des océans[1] (qui sont souvent aussi les plus surexploités).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate), préemballé
| Valeur énergétique (kCal) | 75,2 |
| Cholestérol (mg) | 28 |
| Acides gras saturés (g) | 0,42 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 1,14 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,63 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |